Zuurkoolkoekjes (zuurkool, maar dan net even wat aantrekkelijker voor kinderen!)

Nu de temperaturen eindelijk meer richting winterse waarden dalen wordt het weer tijd voor de stamppotten. Met een paar kleine stappen maak je van je eigen zuurkool stamppot een net iets aantrekkelijkere variant voor de kinderen: zuurkoolkoekjes. Ook handig voor de volgende dag, wanneer je nog een restje over hebt. Binnen 20 minuten tover je een gezonde maaltijd op tafel.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

500 gr zuurkoolstamppot
1 ei
50 gr bloem
1 appel
2 eetl walnoot in stukjes
Klontje boter

En zo maak je het:

Meng de zuurkoolstamppot met het ei en de bloem. Schil de appel en snijd in kleine stukjes en meng samen met de walnoot door de zuurkool. Verhit een klontje boter in de pan en schep een grote eetlepel van het zuurkoolmengsel in de pan en druk een beetje plat. Draai na ongeveer 3 minuten om en bak beide kanten mooi bruin. Lekker met een worstje.

Dit recept is afkomstig van leuke recepten.

Maak ook eens: Courgette in een jasje.