Snel en super lekker: milde curry van kip en zoete aardappel

Deze milde curry van kip en zoete aardappel is perfect voor dagen waarop je geen tijd hebt om lang in de keuken te staan. Het recept van Super Healthy Kids is lekker en simpel, waardoor jullie binnen no-time met het hele gezin aan tafel kunnen.

Lees ook: Smullen: pasta met bloemkool en bacon

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 theelepels garam masala kruiden
• 1 theelepel kerriepoeder
• 250 ml kokosmelk
• 500 gram kippenborst, in blokjes
• 1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes
• 400 gram zilvervliesrijst

1. Kook de rijst zoals op de verpakking staat aangegeven
2. Verwarm de olie in een grote pan. Voeg de ui toe en bak deze voor 2 tot 3 minuten tot de ui zacht wordt
3. Voeg de kokosmelk, kippenborst en de zoete aardappel toe en meng alles goed door elkaar. Zet en deksel op de pan en laat alles zo’n 20 minuten stoven, totdat de kip gaar is en de zoete aardappel zacht
4. Serveer de curry direct samen met de rijst