![Illustratie bij: Cracottes, een gezond tussendoortje voor je kind of toch niet?](https://img.me-to-we.nl/opt/w480/h480/d480/scalefit/me-to-we/2016/03/ThinkstockPhotos-stk72526cor-580x580.jpg)
Simpel en lekker: gebakken rijst met ei
![Simpel en lekker: gebakken rijst met ei](https://img.me-to-we.nl/opt/w720/h454/d454/scalefit/me-to-we/2017/02/recipe-image-legacy-id-164_11.jpg)
Geen idee wat je nu weer op tafel moet toveren? Dit recept uit Good Food Magazine is simpel, snel én zelfs kinderen vinden het lekker.
Lees ook: Deze pizza’s zijn superhip, lekker en héél snel klaar
Voor: 4 personen, Bereidingstijd: 30 minuten
Wat je nodig hebt:
- 300 gram basmati rijst
- 170 gram wortel, in plakjes
- 4 eieren
- 50 gram boter
- 4 lente-uien, in fijne plakjes
- 170 gram bevroren erwtjes
- 2 theelepels sojasaus
- Plantaardige olie
Wat je doet:
- Kook de rijst volgens de verpakking met een snufje zout samen met de wortel. Voeg vijf minuten voor het einde de bevroren erwtjes toe.
- Verwarm ondertussen de olie in een diepe koekenpan/wokpan en klop de eieren los met een beetje zout. Giet de eieren in de pan en wacht tot er bijna een dunne omelet ontstaat – dit duurt een aantal minuten. Draai de omelet om en bak nog heel even. Giet de omelet daarna uit de pan en rol op. Zorg dat de omelet warm blijft.
- Laat de boter smelten in een wok en bak de lente-ui voor 1 minuut. Voeg de afgegoten rijst en wortelen toe aan de wok en schenk de sojasaus erbij. Breng het geheel op smaak met peper en zout en bak voor twee minuten.
- Verdeel de rijst over vier kommen, snijd de omelet in reepjes en verdeel over de rijst.
Lees ook: Deze lekkere pasta met tomatensaus zit vol verborgen groente
(Bron recept en beeld: BBC Good Food)